Ehilà! Vuoi aumentare le entrate del tuo bar?
Allora devi creare un menu di cocktail da urlo!
Un menu ricco di drink deliziosi e creativi non solo attirerà nuovi clienti, ma migliorerà anche l'esperienza complessiva dei tuoi ospiti. E la parte migliore? I drink tendono ad essere gli articoli più redditizi del menu, con un costo di versamento che consente un notevole ricarico dell'80-90%. Aggiungi una bolla piena di aroma o una deliziosa nuvola di aroma e voilà; un incredibile ROI.
Infatti, la ricerca mostra che 1 cliente su 3 non sa cosa vuole bere e consulterà il menu per trovare ispirazione. E 1 persona su 9 manterrà la sua prima scelta di bevanda per tutta la sera.
Ma ecco il punto: vuoi che i tuoi clienti lascino il tuo bar con recensioni positive, quindi è importante assicurarsi che il tuo menu di cocktail sia di prim'ordine. Quindi, cosa rende un buon menu di cocktail? (...a parte il cocktail con sopra una bolla saporita 😉) Innanzitutto, devi sapere cosa piace ai tuoi clienti e avere le capacità per preparare i cocktail. Dovresti anche considerare le preferenze alimentari, come le opzioni vegane o le bevande a basso contenuto alcolico. E non dimenticare la stagionalità, la località e le preferenze dei clienti.
Ora, parliamo di profitto. Il costo di versamento standard del settore per un drink è di circa il 18%, ma alcuni cocktail hanno un costo di versamento inferiore. Ad esempio, un Old Fashioned (a seconda del whisky utilizzato) ha un costo di versamento di circa il 14% ed è molto richiesto. Anche i cocktail classici come il Margarita e il Daiquiri hanno un costo di versamento inferiore. E cocktail più semplici come il Cuba Libre, il Moscow Mule e il Bloody Mary possono avere un costo di versamento pari al 10%.
Ma non si tratta solo degli ingredienti: devi anche considerare i costi per ricerca e sviluppo, marketing, design e stampa e, soprattutto, la formazione del personale. Una formazione adeguata è fondamentale per prevenire errori, incidenti e scarsa efficienza, che possono intaccare i tuoi profitti. D'altra parte, il personale qualificato può anche fare upsell del tuo menu e offrire un'esperienza straordinaria agli ospiti.
Allora, come si crea un menu di cocktail? Innanzitutto, punta alla varietà, con un mix di drink lunghi e corti, e opzioni dolci, aspre e salate. Dai un'occhiata ad alcuni degli incredibili cocktail che abbiamo già creato, usali come ispirazione! Mantieni il numero di opzioni nel menu conciso e stimola i sensi dei tuoi ospiti con buone immagini, descrizioni appetitose e un design del menu accattivante. Assicurati che la disposizione del tuo bar e la preparazione siano organizzate, in modo da poter preparare le bevande rapidamente ed efficientemente. E non dimenticare i prezzi: assicurati di realizzare un profitto offrendo comunque valore ai tuoi clienti.
Una volta creato il menu, ecco alcuni modi per aumentare le vendite!
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Offri un menu vario: Un menu diversificato con una gamma di sapori e stili attirerà un pubblico più ampio e incoraggerà i clienti a provare più cocktail.
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Promuovi le tue offerte speciali: Considera di offrire cocktail speciali giornalieri o settimanali per invogliare i clienti a provare qualcosa di nuovo.
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Upselling: Addestra il tuo personale a fare upselling di cocktail suggerendoli come accompagnamento al cibo o come drink dopocena.
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Sii creativo con la presentazione: La presentazione è importante quando si tratta di vendere cocktail. Considera l'utilizzo di bicchieri o guarnizioni uniche per rendere i tuoi drink più accattivanti visivamente.
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Offri assaggi o degustazioni: Consenti ai clienti di provare una selezione di diversi cocktail offrendo assaggi o degustazioni. Questo può aiutare i clienti a scoprire nuovi preferiti e incoraggiarli a ordinare di più.
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Organizza eventi o corsi di cocktail: Organizzare eventi o corsi di preparazione di cocktail può non solo aumentare le vendite ma anche costruire un senso di comunità e incoraggiare la clientela abituale.
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Usa i social media: Promuovi i tuoi cocktail e le offerte speciali sui social media per attirare nuovi clienti e ricordare ai clienti abituali di venire a trovarti.
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Offri offerte happy hour: Considera di offrire cocktail scontati durante l'happy hour per incoraggiare maggiori vendite durante i periodi di minor affluenza.
Implementando alcune di queste strategie, dovresti essere in grado di aumentare le vendite di cocktail nel tuo bar. Con questi suggerimenti in mente, sarai sulla buona strada per creare un menu di cocktail che aumenterà le tue entrate e farà tornare i tuoi clienti per saperne di più. Salute!
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